量醋酸度

閒來沒事, 將從教室拿回來的醋酸種以及紅茶菇, 用酚酞及氫氧化鈉及注射筒量其度數.

第一個先把上次在教室量的自釀鳳梨醋再量一次結果符合3.6度表示測法ok.

接著量下列五種讀值各為:

1. 櫻桃罐紅茶菇 : 1.68度
2. 瓶中紅茶菇 : 0.48度
3. 老師給的米醋(60cc) : 1.2度
4. 素珠給的鳳梨醋膜 : 2.16度
5. 之前给試飲醋 : 8.16度

該注意的是老師給的米醋, 酸度已經被酒精度5度的小米酒稀釋.
加上天氣冷並沒有像1,4 項複製變酸, 長膜. 想說繼續ㄠ著. 看天氣
變暖而有所進展. 不是話說”冬天釀酒, 夏天才釀醋”嗎?

酸菜

結業了. 打算將這陣子拖延沒法作的事情完成, 卻立刻碰到電腦電源線拿錯中心的. 只好放下工作再回職訓中心交換, 卻還是找不到. 只好買條新的. 今天開始部落格.

上星期天, 天氣不錯. 上菜市場逛逛. 發現芥菜一斤才15元買了9.5斤,6 棵, 共花了120元. 依照德福大哥的酸菜做法, 曬了半天, 陽光不是很烈, 到傍晚還有點生翠. 用42度鹽溫水(5度鹹度)輕輕揉軟後, 再換一樣鹹度約5%的鹽水淹過菜. 並用大理石壓著兩天後再次換鹽水. 希望一切ok趕得上農曆年.

42度溫水及5%的鹹水都只是在try, 以後再修正. 製作過程已照相若成功再上囉!
到底需不需要放鳳梨皮(60-70度煮過)不知, 因拿不到還在找. 用鳳梨醋可乎?

畢業照

這是本人第一次製作及發表文章在部落格, 實在有一點壓力及緊張. 怕會有多少同學會到此瀏覽及討論問題和心得, 到底可以維持多久.

不管何如盡人事聽天命囉!首先將同學及師長在上課期間的生活點滴相片, 記錄於此, 希望大家進來看看以充人氣.

暖身

本網誌啟始於2008年12月19日,供作桃園職訓中心,97農特班第九期所有學員及師長討論,發表文章之園地.