更正 : 是胭脂梅, 而不是桃子

 

在上次4月1日的"咱家的百樹園"所提及的甜桃或水蜜桃,梅,

花是粉紅色後來證明是胭脂的, 不是白色的哦! 而果實也有

一些粉紅色, 如塗上胭脂, 葉子也是細長型, 實在像極了桃

子.

 

而之前也從來沒有聽過胭脂梅, 上網查才知也是作脆梅的

一種.

這實在是一大好消息, 趁著好天氣就趕緊去採. 這好像是

第一年初生, 不多, 兩棵才收了約3斤, 其他已經落地或遭

蟲咬, 明年應該會開始盛產, 不需要再買梅子囉!

 

 

 

雖然過了清明, 但還是很脆綠, 不過數量少, 還是試試浸泡梅酒吧!

糙米味曾

去年今日此門中,

人面桃花相映紅,

人面不知何處去,

桃花依舊笑春風.

還記得去年此時釀造的糙米麴味曾嗎? 已經熟成了ㄡ! 比起用再來米麴雖然費工而且較貴, 但嘗過後發現值得. 除了營養較好, 味道更甘甜, 色澤更漂亮.

當然這次的做法有些改變, 根據"味曾之書", 米麴應在45小時, 轉變成綠苞子前就要收成, 加鹽加煮熟的黃豆. 鹽是用未精緻海鹽. 另外是加入近10%的黃豆水(以前沒有以致乾乾的, 色澤也不好看).

 

2010 脆梅

由於去年醃漬的脆梅實在好吃, 放了一年証明還是又脆又帶有酸甜味, 今年又醃漬了10斤. 今年的梅子較小, 但一樣是$300, 較大的卻需$450-500, 還是選了$300的, 因實在大不了多少. 本來有在網路上有找到4公分大的, 一斤$400, 但農家說要作脆梅, 最好不要超過3cm, 否則不脆. 既然不超過3cm, 那就沒有必要網購, 又要花$150的運費.

而今年的冰糖倒是蠻貴的, 一斤$28, 10斤就$280, 比去年貴$80元.

糖漬一天後試吃, 有去年製作的味道, 應該ok吧!

咱家的百樹園

隨著柑橘豐收的冬季過去, 緊接就是百花齊放的春天. 當了莊稼漢, 才知春天有多好, 天氣有多重要. 百樹園裡每棵樹密密麻麻長滿了花, 整園裡在未下肥前, 花香馥烈, 而剛長成的新葉更是欣欣向榮, 充滿元氣.

排第一個要上場的果實就是桑椹, 有古早型像葡萄, 有酸有甜, 另外有長條型的, 超甜.

現在都已變紅變紫, 做桑椹果醬應該不錯, 有機的ㄡ.

(攝于March/15)

另外比較特別的是楊梅, 已經有一公分大. 今年大豐收, 密密麻麻的.

5,6月收成. 今年來試著釀酒, 外面賣到$500 一瓶700cc.

另外今年初出茅廬的是油甘, 天然的善存. 有28種氨基酸.

今夏應可享用, 先研究如何醃漬.

還有今年夏天可收的是桃子, 不確定是甜桃或水蜜桃.

好期待看結果!