還記得4月中所釀的天下第一好喝的梅酒? 半年已過, 不論浸泡的或釀造的, 梅子的味道都很濃郁. 於是將釀造的部份用虹吸方式將上層透明酒液分離出來, 約得2.7公升, 酒度12度的釀造梅酒.
另外浸泡的部份將梅子分離出來瀝乾放在竹盤風乾兩天, 梅子已縮小一半. 稱重得2.4公斤.
浸泡後過濾梅子
中罐: 釀造虹吸後 右罐: 浸泡
風乾後的梅子
將之置入玻璃罐中, 加入1.5公斤糖密封, 隔天就有半罐梅糖漿滲出, 3天後幾乎所有糖已經成為梅糖漿, 嚐起來酸酸甜甜的. 約有2.5公升.
隔天就有梅糖漿
如此一罐2.7公升, 酒度12度的釀造梅酒, 一罐3公升. 酒度24度的浸泡酒以及一罐2.5公升梅糖漿就可以勾兌出各式各樣, 依各人喜歡, 不同酒度, 不同甜度而完全沒有加水的濃郁梅香的梅酒囉!
很好喝喔! 有空來寒舍品嚐. 若有興趣, 來年4月梅子季就快到了, 準備一下囉.
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