還記得3月底所糖漬的脆梅嗎? 除了自己試吃外, 分享給親戚同學朋友已經去了一大半. 吃過的都說"棒" (大概是不要錢的關係吧! ) 雖然說已經過了3個多月, 梅子脆度有增無減, 和著梅子湯汁一咬酸酸甜甜又脆脆, 梅味十足. 證明蔡教授的釀製法是ok的. 不過個人覺得似乎還有一丁點的苦沒有完全漂水掉, 下次要漂久點. 剩下的另一半看能否撐過一年而脆度依舊.
幾個星期前正愁梅汁要如何應用時, 好巧王同學拿了一罐糖漬的聖女番茄來分享大家, 就想到用梅汁豈不更好? 教茶的周老師亦提供意見加入話梅會更好. 於是劍及履及, 黃同學隔天就帶來番茄, 剝皮劃一刀後連話梅一起浸入梅汁三天後試吃 - 不錯吃ㄡ.
結業了想說自己也試試, 目前浸泡中.
按梅汁要有梅酸的味道至少要兩星期.
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