醬油

一個半月前, 依照徐老師所指導的日本式醬油 - 加上小麥所釀造的醬油, 已經有醬的味道出來. 本以為小麥炒焦了, 都是臭火焦味, 而且也沒爆裂就打成粉粒狀, 前面2-3星期每天攪拌時, 盡聞到濃濃的焦味, 想說不理它了, 看它如何, 結果醬香味已經壓過焦味, 只有一點點的焦味. 看過一段時間後, 是否焦味全無, 而且更濃烈的醬香味出來.











另外豆子也長的蠻好的, 除了中間有黏在玻璃未浸到液體的有些長白菌擦拭掉外. 想那個大概就是撈起後曬乾成好吃的蔭豉吧!












撈起一些豆子試嘗味道實在是有夠醬香味,有夠甘甜!