奶茶

上星期本來是要去上流行飲料咖啡簡餐班的, 上了幾天賞味期, 實在覺得不怎麼樣, 就草草停訓了. 不過還是學了幾招簡單的. 其中最簡單的就是奶茶喝起來真有外面泡沫紅茶店的味道, 在此分享大家

材料:
1. 三花奶精粉8大匙(約80g) ….. 13元
2. 荷蘭奶精粉8大匙(約80g) ….. 12元
3. 特砂糖6大匙(約100g)………. 4元
4. 烏龍茶包20g*3包(60g)………50元
5. 煉乳6圈…………………………估10元
6. 蜂蜜12圈………………………估12元
水3500cc, 最後變為3000cc(蒸發及被茶包吸掉)

作法:
1. 水煮90度, 放入烏龍茶包, 維持90度, 煮6分30秒關火.
2. 茶包拿走, 放入1,2,3,5,6 料
3. 攪拌均勻後拉茶2-3次(從一個容器倒到另一個容器) 4. 完成
註: 不一樣的奶精粉只有為了顏色好看, 若不計較, 可用同一種即可.

我用等比例煮了600cc, 只使用三花奶精粉及紅茶包取代烏龍茶包, 味道與老師教的並無不同.

從上述材料得知, 外面泡沫紅茶店的奶茶都是化學的奶精粉泡成的, 健康成份堪虞. 而且喝完後口腔內會有不好味道, 唯一好處是便宜方便.

從健康及好喝觀點, 我們的班代Sophia 提供了一份頂級奶茶配方, 而好喝的目標就是達到奶香, 茶不澀, 甜度適中. 可試作, 喝看看.

材料:
1. 砂糖 100g…………..4元
2. 鮮牛奶 500cc..………..25元
3. 動物鮮奶油(UHT)100g……27元
4. 茶包2g…………………2元

作法:
1. 先將砂糖煮成焦糖後, 加入牛奶及動物鮮奶油, 煮沸至焦糖溶化.
2. 取200cc熱水, 沖泡一包茶包後, 加入前項焦糖奶溶液100cc
扮勻即可. 其餘放冰箱保存.
3. 可依照自己的偏好加入蜂蜜或楓糖, 以及豆蔻粉, 肉桂粉或
丁香粉等自然香料.

此配方亦可加入冰塊成冰奶茶

我是使用林鳳營鮮奶, Anchor鮮奶油及立頓紅茶包, 喝起來真是奶香濃濃, 健康又安心(亦可減少鮮奶油而增加鮮奶(總量不變)使茶味較多)

其實仔細以成本算起來也沒有差很多, 以600cc為例, 前者為20元, 而後者為22.6元, 何者比較有利就看個自的需求了.