1/14 不是什麼黃道吉日, 亦非什麼重要日子, 而是難得的冬天有陽光的日子. 欣喜之餘, 趕緊將那在中心時釀的醬油豆子, 亦即蔭豉. 一部分撈出來曬乾, 另一部分則連液體也就是醬油, 放置罐內看有何變化(是否成濕蔭豉) 曬乾的部分, 因有陽光照射, 半天就收工了. 外硬內軟, 聞起來還是醬香味十足. 縱然至今打開罐子還是香氣馥烈. 找機會來炒個丁香魚辣椒, 不知味道如何. 而濕蔭豉部分還是依然故我. 想想如何辦. 醬油部分已經3個多月, 找個時間再來煮一煮過濾熟成.
撈起濾乾
攤平
日曬
裝罐
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