酒的蒸餾與過濾

自從開網以來, 一直都沒有對蒸餾酒多作描述. 花了6000元, 買了一個15公升的電熱式蒸餾器, 作了兩次生米酒, 兩次熟米酒, 一切都與在中心時所用的幾乎類似, 簡直是縮小版. 但問題也相同 – 顏色混濁, 有異味. 酒頭沒問題, 但酒心到了30幾度, 就開始混濁. 有人說是酒麴的關係, 也有人說是水冷卻的關係, 抑或是自然現象. 不管如何, 如此品質根本無法見人, 甚至家人自己使用時, 都還要問有沒有問題.
為解決此一問題, 請教了一些人, 也作了一些實驗, 不但要能解決問題, 又要省工簡單, 當然也要便宜.

解答是花1200元去買一個濾酒器, 就是市面上的濾水器. 但只要一個簡單的濾瓶即可(如圖)此一濾瓶內裝丹頓陶瓷濾清管第一級(Class 1).

整組濾酒器(1200元)包括:

1. 逆滲透馬達及變壓器 (600-700元)
2. 濾瓶及丹頓陶瓷濾清管第一級 (300-400元)
3. 鐵架(100-150元)
4. 組裝 (可自己來, 省150元, 簡單易裝)

若異味太重, 無法完成濾掉, 那最好增加300元多裝一道活性碳的濾清管, 但會損失一些酒的香味, 輕重要自己權衡. (可備而不用)

單管式的, 不但酒濾的晶瑩剔透又便宜, 且不用有太多的殘酒留在濾清管上, 又因為是陶瓷的, 可清洗, 耐3年或12000公升.

將前幾次所製的米酒濾過後, 絕對比外面賣的還要透明, 酒也更好喝. 總算對蒸餾酒有點信心. 上星期一口氣作了18斤, 打算分給親戚朋友賣弄一下.